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オークラ千葉ホテルの各ジャンルの料理長をご紹介いたします。
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 プロフィール ホテルオークラ東京内にある都内屈指の日本料理店「山里」で修行後、ホテルオークラアムステルダム、グアムホテルオークラ、そしてソウル新羅ホテルと世界各地へ渡り、現オークラ千葉ホテル和食料理長。 こだわりの一言 日本料理の味の原点は「いかに素材の味を引き立たせるか」にあるといわれています。私の信念は昔ながらの手法を大切にする事、そして皆様に素材そのものの味に気付いていただき、楽しんでいただくことでございます。 ホテルオークラの伝統を守りつつ、私なりにアレンジし千葉のお客様へ満足していただけるような料理を提供してまいりたいと思います。どうぞ皆様のご要望をお聞かせくださいませ。 |
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 プロフィール ホテルオークラ東京入社後、ホテルオークラアムステルダムでフランス料理を中心に多岐にわたるヨーロピアン・キュイジーヌを学ぶ。グアムホテルオークラ副料理長を経て、現オークラ千葉ホテル洋食料理長。 こだわりの一言 ホテルオークラが誇る伝統のフランス料理には、大切に継承してきた味と技があります。特に大事とされる「ソース」は、一から丁寧に作ることで、”ひとさじ”の中にも複雑で奥深い味わいが広がります。また、素材を活かす火の入れ方など、微妙な加減が味に違いを生むのです。 クラシックな料理から、新しい料理まで、「オークラ」自慢の味を一人でも多くの方にお届けしてまいりたいと思います。ぜひ、皆様でお楽しみください。 |
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 プロフィール 横浜中華街生まれ。 ホテルオークラの人気中国料理店「桃花林」で修行後、グアムホテルオークラ中国料理長を経て、現オークラ千葉ホテル中国料理長。 こだわりの一言 私の味の原点は、代々受け継がれている本場中国の家常菜【ジャー・ジャン・ツァイ】（＝家庭料理）と、生まれ育った横浜中華街にあります。これにホテルオークラの伝統が薫る古典的宮廷料理とヌーベル・シノワーズを融合させて、大胆で創造的な新しい味覚の世界を展開すべく日々努力を重ねております。 千葉で最高の中国料理を作りにまいりました。きっと目からウロコが落ちますよ！ 頑固なまでのこだわりを、貴方の舌で味わってください。 |
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